騸牯牛手打陳皮牛肉丸是一款道地的香港特色的美食，加了陳皮不但可去除牛肉羶味，又能保持牛肉的鮮美，吃在嘴裡有一股香味兒，口有餘香。吃起來口感滑而不韌，肉質有彈牙之口感。牛肉丸內有馬蹄，不但能起到清潤的作用，又能讓牛肉丸更爽口。