嫩肉，位於臀腿部位，產量較大甜度高，一般會切的比較厚，涮之前滴幾滴油拌勻一下，軟嫩滑溜的。嫩肉粘性強，最爲鮮嫩可口，脂肪含量少，吃多不會膩。
適合：火鍋，炒，蒸，煮公仔面！